Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Camin Larredya - Les Grains des Copains 2022
Domaine Camin Larredya ligger i La Chapelle de Rousse, i vinregionen Jurançon. Det har tillhört Jean-Marc Grussaute sedan 1988 och blev utsedd till "Årets Vingård 2023". Vinodlingen Camin Larredya omfattar 9,5 hektar, varav 4 hektar odlas på terrasser. Vinrankorna drivs enligt certifierad ekologisk odling, och varje cuvée kommer från en specifik parcel. Domaine köper också konventionella druvor från Christian Pédéflous och Philippe Vigneau samt Sylvie och David Lacazette.
Les Grains des Copains är en blandning av Petit Manseng (70%) och Gros Manseng (30%) passerillerade druvor odlade av Christian Pédéflous, Philippe Vigneau och Sylvie och David Lacazette. Vinrankorna är 25 år gamla och planterade på en ler-silikatjord med underliggande förvittrade puddingstenslager. Efter manuell skörd pressas hela klasar direkt. Jäsningen sker med inhemska jäststammar i 225 liters fat, varav 5% är nya, samt i stora fat på 1 200 och 2 500 liter. Vinet lagras 6 månader på jästfällningen i 225 liters fat (5% nya) och stora fat på 1 200 och 2 500 liter. Det innehåller 60 g/L restsocker.
Druvsorter: 70% Petit Manseng, 30% Gros Manseng