Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Saké - Dassai 39 - Junmai Daiginjo - 15%
Saké är den mest berömda alkoholhaltiga drycken i Japan. Bryggd med speciellt ris finns den i många olika stilar och kvaliteter beroende på bryggningsprocessen, de använda ingredienserna och risets poleringsgrad.
Junmai Daiginjo saké innehåller ingen bryggaralkohol och är gjord av högt polerat ris, vilket ger en saké av högsta kvalitet.
Dassai 39 består av polerat Yamadanishiki-ris med en poleringsgrad på 39%, vatten och ris-koji (ris som har inokulerats med en fermenteringskultur). Dassai 45 uppskattas bäst kyld vid 8-10°C i ett vinglas för att bättre njuta av dess distinkta arom.