Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Le Châtelet - Saint Emilion Grand Cru 2014
Château Le Châtelet ligger i Saint-Émilion på högra stranden av vinregionen Bordeaux. Den familjeägda egendomen drivs idag av Julien Berjal. Vinodlingen vid Château Le Châtelet är belägen på en av de bästa terroirerna på Saint-Émilion-platån med en dominerande ler-kalkhaltig jordmån med ett tunt lager lera ovanpå en genomsläpplig berggrund. Vingårdarna odlas på 3,18 hektar och avkastningen hålls medvetet låg för att förbättra balansen mellan koncentration och sammansättning av komponenterna.
Château Le Châtelet 2014 är en blandning av Merlot (80%) och Cabernet Franc (20%). Efter handskörd sorteras skörden på ett vibrerande sorteringsbord. Vinifieringen sker i cementtankar, öppna ståltankar och ekfat. Macerationen varar i 4 veckor med milda extraktioner. Vinet lagras i 12 till 18 månader på nya fat (50%) och fat från ett tidigare år (50%).
Druvor: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc