Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Loïc Mahé - Petit Moulin - Brut Nature
Domaine Loïc Mahé ligger i Savennières, i Loire-dalen. De första vinrankorna planterades år 2000. Därefter har vissa lovande parceller successivt tagits över, medan andra tvingats överges efter de på varandra följande vårfrostarna 2016 och 2017. Loïc Mahé driver idag 4,5 hektar vinodlingar som är certifierade ekologiska och bedriver även en vinhandel. Inom ramen för denna handel erbjuder han cuvéer framtagna i samarbete med andra betrodda ekologiska eller biodynamiska vinodlare.
Petit Moulin är framställt av Chenin Blanc från terroirer i Anjou Noir och kommer från handel. Vinet är framställt enligt traditionell metod med en lagring på jästfällningen i minst 24 månader. Det är buteljerat utan dosage.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
"Chenin Blanc uttrycker sig här med briljans, med toner av färskt äpple, vita blommor och en kritig spänning. Fina bubblor, elegant och törstsläckande avslutning. Dess minerala spänning förhöjer skaldjur, sashimi, lagrade getostar och krämig fågel."