Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Franck Balthazar - Crozes-Hermitage 2022
Domaine Franck Balthazar grundades 1931. Sedan 2002 drivs det av Franck, som efterträdde sin far René, som ansvarat sedan 1950 och hade övervakat övergången till buteljering på domänen under 1970-talet. Domänen har gått från 2 hektar 2002 (1 hektar hundraåriga vinstockar i Chaillot och 1 hektar cirka 50 år gamla vinstockar i Mazard) till cirka 3,5 hektar idag. Planteringar på en brant sluttning ovanför Sabarotte lades till 2005 och 2008 på nybildade terrasser. Franck Balthazars mål är att bevara sin farfar Casimirs traditionella tillvägagångssätt.
Vinodlingarna är ekologiska och plöjs med häst, jäsningen sker med hela klasar med inhemska jäststammar i betongtankar. För att bevara doften av de gamla vinstockarna och planteringar på hög höjd, lagras alla viner i gamla 600 liters demi-muids. Svavelhalten hålls till ett minimum och alla vinifieringstekniker är så naturliga som möjligt.
Crozes-Hermitage görs på Syrah vinifierad med hela klasar. Macerationen varar cirka 15 dagar. Vinet lagras 18 månader i 600 liters demi-muids.
Druvsammansättning: 100% Syrah
"En rak och livfull Crozes-Hermitage med aromer av vild björnbär, svartpeppar och viol, bärs upp av en fin och nervig tanninstruktur."