Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Marguet - Les Bermonts - Ambonnay Grand Cru 2020
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domänen drivs av Benoît Marguet. Ambonnay vingård täcker 7,30 hektar på platserna Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts och Le Parc. Den äger också 0,70 hektar på Grand Cru Bouzy. Vinrankorna odlas med biodynamisk jordbruk med fytoterapi (infusion och dekoktion av medicinalväxter) och aromaterapi (eterisk olja). Jorden plöjs med draghästar sedan 2010. Jordens välmående är en prioritet för vinmakaren, och det sägs att hästen är kopplad till 3 terroir-element: mineral (krita), växt (vinranka och flora) och djur (fauna, människa). I källaren sker jäsningen efter platser (parceller) i träkar och barriques. Lagringen på jästfällning är lång och användningen av svavel är minimal vid buteljering.
Les Bermonts 2020 är gjord av Chardonnay från Grand Cru-parceller på platsen Les Bermonts. Andra jäsningen ägde rum i juni 2021 och vinet dégorgéades i februari 2025. Det är en Brut Nature, utan dosage.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay
"En rak och ljus Champagne med aromer av citrus, krutsten och färskt äpple. Ett tydligt uttryck för terroiren i Ambonnay."