Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA CARDONNE 1985
Château La Cardonne 1985, Cru Bourgeois från Médoc, är ett anmärkningsvärt exempel på den klassiska Bordeaux-stilen från 1980-talet. Beläget norr om Saint-Estèphe, på ett platå med djup grus och kalkhaltig lera, har egendomen ett idealiskt terroir för produktion av balanserade, eleganta viner med utmärkt lagringspotential. Denna egendom tillhör familjen Rothschild och har en etikett som liknar Lafite Rothschild.
Årgången 1985, en av de mest harmoniska under decenniet, utmärkte sig genom regelbundet väder och perfekt mognad av druvorna. Vinet, en typisk blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, har lagrats på ekfat och har med tiden utvecklat en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet samtidigt som det behåller en fin friskhet.
Doften avslöjar idag en utvecklad och ädel palett: kokta svarta frukter, läder, ljus tobak och tryffel, understödda av toner av ceder och skogsbottens doft. I munnen är texturen mjuk och silkeslen, med polerade tanniner som erbjuder en perfekt integrerad struktur. Munnens mitt behåller livlighet, och den långa, ihållande eftersmaken utvecklar nyanser av plommon, mild peppar och ädelt trä.
En Médoc i full mognad, elegant och perfekt balanserad, att avnjutas nu med lammstek, ankconfit eller lagrad ost. Serveras vid 17-18°C efter lätt luftning.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc