Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Mont de Marie - Salve Ager 2016
Salve Ager är en cuvée från vinmakaren Thierry Forestier från Domaine Mont de Marie, ett vin från Frankrike odlat i Languedoc. Doften är av mogna svarta frukter som vild björnbär och körsbär med kirsch. Smaken är njutbar och silkeslen med volym.
Ett komplext, balanserat vin med ett stort uttrycksregister. Allt detta med en fin lång eftersmak.
Druvorna till denna cuvée odlas naturligt utan kemiska tillsatser. I källaren sker jäsningen med inhemska jäststammar och utan tillsatt svavel. Ett naturvin!
Cinsault, Grenache noir