Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Blanc - Florès 2018
Domaine Vincent Pinard är en producent baserad i Sancerre i Loire-dalen. Egendomen omfattar 17 hektar vinodlingar (Sauvignon Blanc och Pinot Noir), odlade ekologiskt. Sauvignon Blanc planterades på 1960-talet på kalkhaltiga jordar, och Pinot Noir, med en genomsnittsålder på 40 år, drar nytta av ler-kalkhaltiga jordar.
Florès är en cuvée gjord på ungefär 27 år gammal Sauvignon Blanc, odlad på caillottes (kalksten från Sancerre) i byn Bué. Jäsningen sker i tankar, liksom lagringen med en lagring på jästfällningen.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc