Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Cornélie 2014
Château Cornélie ligger i kommunen Saint-Sauveur, mellan kommunerna Pauillac och Saint-Estèphe i Haut-Médoc i Bordeaux. Det tillhör Marie och Patrick Grisard och grundades 2004 när de tog över arrendet för fastigheten på 5,5 hektar. Bestående av pyrenéiska grus, stampiska kalkstenar och sannoiska märgel, har vingården Château Cornélie en mycket intressant komplex blandning fördelad på 6 delar med huvudsakligen en ler-kalkstensjordmån. Dessa egenskaper ger relativt dränerande jordar som främjar en mycket god rotgenomträngning för att hämta mineraler och vatten på djupet som vinstockarna behöver. Detta ger vinstockarna en utmärkt motståndskraft under torra år. Nära Gironde och havet ger klimatet mycket goda förutsättningar för att föra varje druvsort till optimal mognad. Patrick Grisard odlar Cabernet Sauvignon och Merlot, varav 30% är från 1956 till 1978, 66% från 1981 till 1990 och 4% från 1998. Patrick Grisards viner är inte traditionella för regionen, många provsmakare frågar honom om han använder Syrah eftersom hans viner har en kryddig struktur. Hans filosofi är att producera kvalitetsviner snarare än att jaga avkastning.
Château Cornélie 2014 är helt framställt av Merlot. Det är den sista årgången i AOC Haut-Médoc som Patrick Grisard har beslutat att lämna på grund av enhetligheten i vinerna från AOC Médoc och Haut-Médoc. Vinifieringen sker utan användning av svavel och vinet lagras i 24 månader, utan nytt trä för att kunna smaka vinet mycket ungt och under lång tid. Denna cuvée kan faktiskt drickas redan dagen efter buteljering, i slutet av september 2018.
Druvsammansättning: 100% Merlot