Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - La Grande Jacquère 2018
Des Vins d’Envie är en vingård belägen i Pontcharra, i AOP Bugey i Savoie. Den är resultatet av ett samarbete mellan Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) och Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, en före detta trädgårdsmästare och landskapsarkitekt passionerad för vin. Efter att ha erhållit sin BTS Viti-Oeno och utbildning i Bourgogne och Beaujolais, köpte han 2015 1,5 hektar vingårdar belägna 450 meter över havet i Belley-området. De odlade druvsorterna är ursprungliga för regionen: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Den ursprungliga vingården, odlad ekologiskt, drivs nu helt enligt biodynamiska och permakulturprinciper. Skörden är manuell, vinifieringen naturlig utan tillsatser och med minimal skydd.
La Grande Jacquère är en cuvée helt tillverkad med druvsorten Jacquère, odlad på terroirer i Fréterive, Apremont och Abymes.
Druvsort: 100% Jacquère