Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Le Taillis - Merlot 2018
Maison Boiteau är en mikrohandel av hög kvalitet. Född 1977 i Saumur med en farfar som var vinodlare i Charentes, har Julien Boiteau bott i över 20 år i Bourgueil och har en passion för vin och vinodling. Genom sina olika erfarenheter och möten med passionerade människor som han har lärt sig mycket av under sina 20 år som odlingschef på Château Margaux, grundade han Maison Boiteau 2014. Idag har hans hustru Maïté anslutit sig till äventyret och de arbetar som familj för att skapa ett stort vin från Charentes. Detta ambitiösa mål innebär en strikt kravspecifikation: urval av små vingårdar odlade av passionerade vinbönder på mycket specifika terroirer, övervakning och utförande av vissa arbeten under året, skörden på de utvalda vingårdarna görs av dem själva, och de säkerställer skydd och bevarande av kvaliteten på druvorna köpta från noggranna vinbönder.
Le Taillis är framställt av Merlot som är cirka 20 år gammal och kommer från en kalkhaltig campanien-terroir på en sydostvänd sluttning. Skörden är mekanisk och sedan avstjälkad utan krossning. Macerationen varar cirka 20 dagar med mild omrörning. Lagringen varar 12 månader i 228 liters fat.
Druvsort: 100% Merlot