Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MOULIN SAINT-GEORGES 1985
Château Moulin Saint-Georges ligger i Saint-Emilion, i Bordeaux. Det är en del av Grand Cru Classé i Saint-Emilion. Familjen Vauthier har ägt Château Moulin Saint-Georges sedan 1921, och idag producerar Pauline Vauthier två olika viner från vingården på 7 hektar.
Château Moulin Saint-Georges är en blandning av Merlot (80%) och Cabernet Franc (20%), där vinrankornas ålder är cirka 30 år. Skörden sker för hand och den traditionella vinifieringen görs i rostfria ståltankar. Lagringen varar i 18 månader på ekfat, varav 80% är nya.
Druvor: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc