Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE LES HAUTES TERRES - LES AUTRES TERRES ROUGE 2020
Domaine Les Hautes Terres är beläget i Aude-dalen i Languedoc, i Roquetaillade-cirkeln. Detta terroir, som är 50 miljoner år gammalt, består av ockrafärgade lermarmer med fynd av fossiler av små snäckskal, turriteller och nummuliter. År 2000 köpte Gilles Azam sin första vingård, och idag äger han en egendom på 13 hektar. Han leker med druvsorter, höjd, orientering och ekologisk odling för att producera eleganta och komplexa viner.
Autres Terres Rouge är ett Vin de France framställt av Malbec, Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, planterade på höjder (350-450 meter). Vinrankorna växer här på Turritelle-marmor, mycket rika på små fossiler, vilande på marint kalksten. Vinifieringen är traditionell och naturlig. Lagringen varar 6 månader i tank.
Druvsorter: Malbec, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon