Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Chiroulet - Höstsol 2020
Domaine Chiroulet ligger i Gers, på Armagnacs marker, i Gascogne. Det grundades 1893 och egendomen omfattade då 5 hektar dedikerade till mångbruk och boskapsskötsel. Alban Sourbès, vinmakare och destillatör, upplevde de svåra åren med phylloxera och ledde egendomen fram till 1935. Egendomen överlämnades till hans brorsdotter, Suzanne Capmartin, och hennes make Albert Fezas utformade ett expansionsprojekt som inte blev av på grund av andra världskriget. Det är hans barnbarn och nuvarande ägare Philippe Fezas som har diversifierat egendomens verksamheter. Övergången till ekologiskt jordbruk, som är på väg att slutföras, stärker ett engagemang som även omfattar miljön nära vingårdarna i ett agroforestriprojekt. Denna princip, som gynnar vinodlingens ekosystem, möjliggör att biomassa återförs till odlingslotterna, reglerar nyttodjur och den omgivande mikroklimatet. Domaine Chiroulet drivs således med ett ansvarsfullt och holistiskt synsätt.
Höstsol är ett mousserande vin, resultatet av en blandning av passerillerade bär från Gros Manseng (70%) och Petit Manseng (30%).
Druvor: 70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng