Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LE CONNETABLE DE TALBOT 2019
Château Talbot är en egendom i appellationen Saint-Julien i Médoc, nära Bordeaux. Det klassificerades som 4:e Grand Cru Classé i Bordeaux-klassificeringen från 1855. Slottet är uppkallat efter Connétable Talbot, en engelsk soldat och guvernör i Guyenne, som besegrades i strid av fransmännen vid Castillon 1453. I över ett sekel har det tillhört medlemmar av familjen Cordier. Slottet ligger i centrum av området med klassificerade vingårdar, inom egendomarna Léoville. Vinodlingen på 107 hektar sträcker sig norrut till gränsen mot Pauillac, och alla utom 5 hektar är planterade med röda druvsorter (66% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot och 8% Petit Verdot).
Connétable Talbot är andra vinet från Château Talbot. Årgången 2019 är en blandning av Merlot (63%) och Cabernet Sauvignon (37%). Druvorna skördas för hand och sorteras både manuellt och med optisk maskin. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, följt av en lagring på 15 månader på ekfat, varav 15% är nya.
Druvsammansättning: 63% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon