Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Paul Kubler - Nyanser av Neroli - Gewurztraminer 2018
Domaine Paul Kubler ligger i Soultzmatt i Alsace. Domänen grundades av Camille Kubler och överlämnades till Paul 1947, som bidrog till domänens rykte och utvecklade vingården till dess nuvarande storlek på cirka tio hektar. Idag drivs domänen av hans son Philippe, som har erfarenhet från Bourgogne, Bordeaux och Nya Zeeland. Vingårdarna är i genomsnitt över 30 år gamla, och varje druvsort är planterad efter jordens geologi för att få fram det bästa uttrycket av druvan. Vinrankorna skyddas med växtbaserade och naturliga preparat, jorden plöjs och gödslas med kompost, i respekt för naturen och dess rytmer. Domänen producerar tre vinserier: fruktviner eller "Kubler-signaturen" (blandningar från olika vingårdar), terroirviner (från Cru Breitenberg, Weingarten och Grand Cru Zinnkoepfle) och likörviner i sen skörd och urval av ädla druvor.
Nyansen av Neroli är gjord på Gewurztraminer där vinrankorna planterades 1981, 1985, 1997, 2005 och 2010. Hela klasar pressas försiktigt i 5 timmar. Efter en lätt klarning varar jäsningen i 1 månad i ståltank. Lagringen sker i ståltank på jästfällning fram till våren, sedan på fin jästfällning fram till buteljering den 28 augusti 2019. Detta vin är halvtorrt med 25 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Gewurztraminer