Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Morey Coffinet - Chassagne Montrachet 1er Cru - En Cailleret 2020
Domaine Morey-Coffinet ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Det grundades 1978 genom sammanslagningen av Domaine Marc Morey och Domaine Fernand Coffinet. Vingården drivs av Thibault Morey, som kommer från en vinodlarfamilj. Största delen av vingården finns i Chassagne-Montrachet med bland annat Premier Crus La Romanée, En Remilly och Les Caillerets samt en parcel i Premier Cru i Puligny-Montrachet och en annan på 13 hektar i Grand-Cru Bâtard-Montrachet. Maison Morey-Coffinet köper druvor eller must för framställning av cuvéerna. Alla vinrankor odlas enligt biodynamiska metoder med certifiering för ekologiskt jordbruk.
Chassagne-Montrachet Premier Cru En Cailleret kommer från den namngivna platsen på 0,65 hektar. Chardonnay-vinstockarna planterades 1985 och 1990. Lagringen varar i 15 månader på ekfat på 228 och 350 liter med 35% nya fat.
Druvsort: 100% Chardonnay