Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Jurançon Sec 2021
Clos Lapeyre ligger i La Chapelle de Rousse, i appellationen Jurançon. Den familjeägda gården var ursprungligen inriktad på blandbruk med boskap, bär och druvor som levererades till kooperativets vinkällare. Från 1985 fokuserade egendomen uteslutande på vinodling under ledning av Jean-Bernard Larrieu. Idag omfattar egendomen 18 hektar, som har varit ekologiskt certifierade sedan 2005. Biodynamiska metoder har införts sedan 2013.
Jurançon Sec framställs av Gros Manseng. Skörden avstjälkas och de lätt klarade musterna jäser med sina naturliga jäststammar i rostfria ståltankar i 3 till 4 veckor. Vinet lagras på jästfällningen i rostfria ståltankar i 6 månader.
Druvsort: 100% Gros Manseng