Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean-Louis Chave ligger i norra delen av Rhônedalen. Familjen Chave har odlat vin sedan 1481, och idag drivs domänen av Gérard Chave och hans son Jean-Louis. Domänen omfattar 26 hektar och har cirka 14,5 hektar mark i Hermitage, vilket gör den till en av de största markägarna i appellationen. Vinodlingarna ligger på terrasser och täcker åtta olika skiften på kullen, vilket ger en variation av mesoklimat och terroir.
Hermitage Rouge görs på Syrah, som avstjälkas och trampas med fötterna. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar och stora ekfat. Vinet lagras i cirka 30 månader på fat, varav 10 till 20 % är nya.
Druvsort: 100% Syrah