Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
S DE SIRAN 2020
Château Siran ligger i byn Labarde, i appellationen Margaux i vinregionen Bordeaux. Egendomen har funnits sedan en markkoncession från kyrkan till Guilhem de Siran år 1428 och har tillhört familjen Miailhe sedan 1859. Vinodlingen på 38 hektar har sedan 2007 drivits av Édouard Miailhe, den sjätte generationen i familjen. Vinodlingen sträcker sig över tre kommuner: 25 hektar i ett stycke i appellationen Margaux, 11 hektar i Bordeaux Supérieur och 2 hektar i Haut-Médoc. Siran-vinodlingen är uppdelad i 37 parceller, där den äldsta dateras till 1920. År 2008 fokuserade Édouard Miailhe sina ansträngningar på vinodlingen och startade ett omfattande omplanteringsprogram. Vinodlingen drivs med ansvarsfull jordbruk med experiment i ekologiskt jordbruk på flera parceller sedan 2018. Användningen av insatsmedel är begränsad till det absolut nödvändiga, med en preferens för produkter eller tekniker från ekologiskt jordbruk. Marjolaine Defrance, oenolog och källarmästare, leder de viktiga faserna i vinframställningen och lagringen av vinet, med Hubert de Boüard som konsultoenolog för egendomen sedan 2013.
S de Siran 2020 är en blandning av Merlot (62%), Cabernet Sauvignon (30%) och Petit Verdot (8%). Den kommer från ett noggrant urval av unga vinstockar belägna på grusplatån vid Château. Partierna vinifieras separat i rostfria ståltankar på 60 till 180 hektoliter och cementtankar. Macerationen varar 15 till 20 dagar varefter vinet lagras 12 månader på franska ekfat.
Druvsammansättning: 62% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot