Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne A. Bergère - Ursprung - Magnum
Det ikoniska familjehuset i Champagne, A. Bergère, presenterar med "Ursprung" en cuvée med en precis och ljus stil, fokuserad på den tydliga uttrycket av det kritiga terroiret. Valet av magnumformatet förhöjer elegansen i denna cuvée: mousseringen och lagringen i stort format främjar en finare bubbla, en mer varaktig friskhet och en harmonisk utveckling över åren. Det är den idealiska flaskan för en exklusiv aperitif såväl som för att följa med en hel festmåltid.
I glaset livas den blekgula färgen upp av en regelbunden bubblande. Den första doften öppnar med vita blommor, mogen citron och färsk päron, och vinner sedan i komplexitet med inslag av stenfrukter och en brioche-ton från lagringen på jästfällningen. Smaken utmärks av en rak och kristallklar attack, ett saftigt frukthjärta och en salt struktur som drar ut finalen. Den måttliga dosagen (Brut) respekterar vinets naturliga spänning och framhäver en känsla av renhet och stor drickbarhet.
Vid bordet glänser denna magnum av "Ursprung" vid aperitifen med sin energi och precision, men den är också mycket lämplig till ostron och skaldjur, en citrusceviche, grillad vitfisk, rostad fågel med färska örter eller delikat växtbaserad mat. Servera vid 8 till 10 °C i ett tulpanformat glas för att låta bubblorna utvecklas och doften växa i omfång. Magnumflaskan ger omedelbar njutning samtidigt som den lovar mycket god lagringspotential över flera år.
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier.