Champagne Thomas Perseval - La Masure - Rosé de Macération 2022
I Chamery, en Premier Cru-by i Petite Montagne de Reims, skapar Thomas Perseval unika champagner som är djupt förankrade i deras ursprung från specifika vingårdsparceller och i druvans naturliga uttryck. Han kommer från en familj av vinodlare och jordbrukare och har sedan 2003 följt en krävande metod baserad på respekt för jorden, biologisk mångfald och minimal intervention i källaren. Hans vingård på cirka 2,5 hektar, certifierad ekologisk sedan 2012, består av små parceller utspridda på sluttningarna runt byn. La Masure kommer från en plats halvvägs upp på sluttningen, med nordostlig exponering, där jorden blandar kalkhaltig lera och sand. Denna parcel, planterad 1974, har Pinot Noir och Chardonnay, två druvsorter som här finner en särskilt intressant balans mellan mognad och friskhet. Med denna cuvée försvarar Thomas Perseval en autentisk tolkning av rosé de macération, med fokus på fruktens djup, terroirets precision och en verklig vinös dimension snarare än enbart aromatisk uttryck.
La Masure 2022 är en blandning av 80 % Pinot Noir och 20 % Chardonnay, från gamla stockar odlade tillsammans på samma parcel. Årgången 2022, präglad i Champagne av en varm och torr sommar, gynnade en fin mognad av druvorna samtidigt som en anmärkningsvärd balans bevarades. Det speciella med denna cuvée är dess vinifiering som rosé de macération: druvorna får ligga i kontakt med sina skal i ungefär tolv timmar, vilket möjliggör en skonsam extraktion av färg, aromer och struktur. Till skillnad från blandade roséer krävs ingen tillsats av rödvin för att få dess naturligt rosafärgade ton. Jäsningen sker spontant tack vare inhemska jäststammar, följt av åtta månaders lagring på jästfällning i använda 228-liters ekfat. Vinet buteljeras sedan utan klarning eller filtrering, innan en andra jäsning och lagring på jästfällning som förfinar dess textur och mousserande karaktär. Framställt utan chaptalisering och med mycket begränsad användning av svavel, degorgeras denna champagne manuellt utan någon dosering för att bevara uttryckets integritet. Denna precisa och låginterventionella vinifiering ger upphov till en Brut Nature där Pinot Noirs rikedom möter Chardonnays finess.
La Masure Rosé de Macération 2022 charmar med sin ljusa laxrosa färg och sitt delikata aromatiska uttryck, dominerat av färska röda småfrukter. Skogssmultron, hallon och vinbär bildar en aptitretande men aldrig överdriven bukett, berikad med nyanser av torkade blommor, apelsinskal och milda kryddor. Vid luftning tillkommer fina toner av brioche, hasselnöt och fuktig krita som ger ytterligare komplexitet. Munnen har en fin densitet med ett mjukt och lätt vinöst material som livas upp av en precis syra. Den fina mousserande karaktären följer en delikat krämig textur, medan macerationen tillför subtila beska och en diskret tanninkänsla som förstärker vinets gastronomiska karaktär. Avslutet, som är ihållande och saliverande, kombinerar citrusfräschör med en saltig uttryck och delikata röda fruktnoter. Denna champagne passar utmärkt till röd tonfisktartar, rostade havskräftor, roséduva eller ankbröst med körsbär, men även till lätt kryddade rätter. Dess struktur och koncentration gör att den kan vinna i komplexitet under de kommande åren med gradvis framträdande av inslag av kandade frukter, skogsbottens toner och kryddor.
Druvor: 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay
