Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Enligt Hubert de Boüards sakkunniga bedömning har denna vingård helt omstrukturerats och föryngrats. Vingården Clos des Jacobins sträcker sig i ett enda stycke runt källarna. Belägna vid foten av sluttningen drar vinrankorna nytta av erosionen från platån som blandar kalkstensras med lera. Fyllig, charmig och måttligt tanninrik, representerar detta vin en modell av komplexitet. Vid provsmakning visar det sig ofta färgrikt, rikt, runt och krämigt. Med mycket stor regelbundenhet har det en lagringspotential på cirka femton år. Clos des Jacobins har återfått sin status som grand cru classé i Saint-Émilion.