Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château TROTTEVIEILLE 1989
Château Trotte Vieille ligger i Saint-Émilion, i Bordeaux. Det är klassificerat som Premier Grand Cru Classé B i den officiella klassificeringen av viner från Saint-Émilion och har tillhört vinhandelsföretaget Borie-Manoux sedan 1949. Vinodlingen på Château Trotte Vieille registrerades officiellt för första gången i ett dokument från 1453, vilket gör Trotte Vieille till en av de äldsta i appellationen. Faktum är att vissa av vingårdarnas vinrankor i den inhägnade 10 hektar stora vingården är över 140 år gamla. Den dominerande druvsorten är Merlot, tätt följd av Cabernet Franc och en liten mängd Cabernet Sauvignon. Dessa vinrankor är planterade i röda lerjordar som täcker kalksten.
Grand Vin från Château Trotte Vieille är dominerad av Merlot. Skörden sker manuellt och druvorna jäser i betongtankar vid kontrollerad temperatur. Denna jäsning varar i 15 till 20 dagar, varefter vinet lagras på ekfat i 12 till 18 månader.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon