Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Bertrand Delespierre - Barn av Berget - Premier Cru
Huset Champagne Bertrand-Delespierre ligger i Chamery, i Montagne de Reims i Champagne. Det grundades av två barn till vinodlare: Chantal Delespierre och Didier Bertrand. De odlar 10 hektar vingårdar fördelade på cirka sextio lotter i fyra byar: Chamery, Ecueil, Villedommange och Montbré, alla klassificerade som Premier Cru. Dessa oberoende vinodlare arbetar tillsammans med sina barn Clémence och Adrien och implementerar ett ansvarsfullt jordbruk med målet att uppnå certifieringen Haute Valeur Environnementale (HVE) för 2020.
Champagnen Enfant de la Montagne är en blandning av Pinot Noir (40%), Meunier (20%) och Chardonnay (40%) från de olika Cru i de fyra byarna (Chamery, Ecueil, Villedommange och Montbré). Basen för vinet kommer från årgång 2017, resten från reservviner. Denna champagne dégorgérades i februari 2023 och doserades som Extra-Brut med 2 g/L.
Druvsammansättning: 40% Pinot Noir, 20% Meunier, 40% Chardonnay