Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyeres - David Reynaud - Aux Betises - Blanc 2019
Domaine Les Bruyères ligger i appellationen Crozes-Hermitage i Rhônedalen. Under ledning av David Reynaud sedan 2000 producerar domänen viner med certifierad ekologisk och biodynamisk odling. Domänen omfattar 27 hektar vinodlingar på ett terroir bestående av ler-kalkterrasser och småsten.
Aux Bêtises är en blandning av Marsanne (60%) och Roussanne (40%). Skörden sker vid mognad med manuell sortering på stock och full avstjälkning. Vinifieringen är traditionell, druvorna pressas direkt och kall klarning sker i ståltank. Lagringen varar 8 månader på jästfällning i 16 hektoliter betong-ovoider för 2/3 av vinet, och resten lagras på ekfat.
Druvor: 60% Marsanne, 40% Roussanne