Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA RÉSERVE DE LÉOVILLE BARTON 2016
Château Léoville Barton ligger i Saint-Julien i Bordeaux. Det är klassificerat som Deuxième Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Det finns inget riktigt slott; det som visas på etiketten tillhör Langoa-Barton, systergården till Léoville Barton. År 1821 köpte den anglo-irländske handlaren Hugh Barton Château Langoa Barton och en del av Léoville-domänen som blev Léoville Barton. Anthony Barton ärvde båda egendomarna från sin farbror Ronald 1983. Vinodlingen, som har grusjord på lera, är planterad med 74% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot och 3% Cabernet Franc. Andravinet, La Réserve de Léoville Barton, produceras från yngre vinstockar.
Réserve de Léoville Barton är andravinet från slottet. Det är en blandning av Cabernet Sauvignon (76%), Merlot (20%) och Cabernet Franc (4%). Skörden sker helt för hand. Efter avstjälkning sorteras bären noggrant, krossas och läggs i termoreglerade träkar efter deras vingårdslägen. Den alkoholiska jäsningen varar i 7 till 10 dagar och extraktionen respekterar alltid saften genom att justera antalet omrörningar. Macerationen varar cirka 3 veckor varefter vinet tappas på fat parti för parti. Vinet lagras sedan mellan 16 och 18 månader på franska ekfat av första användning.
Druvsammansättning: 76% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc