Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bodegas Muga - Muga Blanco 2021
Bodegas Muga ligger i Haro, i Rioja-regionen i Spanien. Familjeföretaget grundades av Isaac Muga och Aurora Caño 1932. Muga vingård sträcker sig över 250 hektar på flera olika områden: El Estepal, La Loma, Baltracones, La Loma Alta och Sajazarra. Dessa vingårdar ligger på olika höjder och på varierande jordar, vilket gör det möjligt att anpassa varje terroir till de bästa druvsorterna. Bodegas Muga har fyra fermenteringsrum med 90 ekfat i olika storlekar. Tack vare detta breda utbud kan Bodegas Muga producera viner i olika stilar beroende på kvaliteten på frukten och vingårdarna de kommer från. Muga är en av de få producenterna i Spanien som har sin egen tunnbindare.
Muga Blanco är en blandning av Viura, Garnacha Blanca och Malvasia de Rioja. Druvorna skördas för hand och genomgår en kort skalmaceration. Jäsningen sker i träkar och nya franska ekfat med lätt rostning från Nevers. Vinet lagras i 4 månader på fat med omrörning två gånger i veckan under de första månaderna och sedan en gång om dagen under den sista månaden.
Druvor: Viura, Garnacha Blanca, Malvasia de Rioja