Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Aurélie Vic - Crémant de Limoux - Brut Nature
Domaine Preignes Le Vieux ligger mellan Béziers och Agde i Languedoc. Sedan 1905 har familjen Vic drivit vingården. Den femte generationen, ledd av vinexperten Aurélie Vic och vinodlaren Jérôme Vic, producerar miljövänliga viner enligt principerna för hållbart jordbruk. De odlar 18 druvsorter på 270 hektar jordbruksmark, avbrutet av buskmarker.
Crémant La Balade är en blandning av Chardonnay (90%), Pinot Noir (5%) och Mauzac (5%). Efter jäsning lagras vinet i tank i 12 månader. Det tillverkas sedan enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska och en lagring på 2 år på fällor. Det buteljeras utan dosering.
Druvor: 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Mauzac