Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Vignoble du Rêveur - Artisan 2020
Vignoble du Rêveur ligger i Bennwihr i Alsace. Det tillhör Mathieu Deiss, som förutom arbetet på Marcel Deiss-domänen, har startat ett parallellt projekt genom att ta över vinodlingarna från sin farfar och sin morbror. Hans vingård omfattar 7 hektar och drivs biodynamiskt sedan 2013. Mathieu Deiss uppfinner, förnyar, blandar druvsorter och erbjuder innovativa vinifieringar.
Artisan är ett macerationsvin framställt av Pinot Gris (60%) och Gewürztraminer (40%). Det vinifieras i rostfria ståltankar och erhålls genom kolsyremaceration.
Druvor: 60% Pinot Gris, 40% Gewürztraminer