Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Paul Barre - Cuvée Leeloo 2021
Vinodlingen Paul Barre ligger i Fronsac, i vinregionen Bordeaux. Den grundades på Château La Grave 1974. Egendomen drivs idag av Gabriel Barre, hans son, och hans fru Edith. Paul Barre spelade en pionjärroll inom ekologiskt jordbruk och är erkänd som ursprunget till praktiken med biodynamik i regionen. Den småskaliga vingården på cirka 7 hektar drivs med en metod som tar hand om jorden och främjar levande och friska jordar för druvodling.
Leeloo är en blandning av Merlot (60%) och Cabernet Franc (40%). Vinet är framställt på ett naturligt sätt och lagrat på tank. Det är lätt mousserande vid öppning och kräver en karaff på ungefär en timme.
Druvsammansättning: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc