Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Luc framställer viner med målet att så mycket som möjligt likna de drycker som de gamla drack, kännetecknade av låg extraktion, och han närmar sig deras traditionella odlingsmetoder, särskilt vad gäller jord- och vingårdsarbete. Idag odlas 10 hektar ekologiskt, utan certifiering, och utgör de olika cuvéerna från Mas du Chêne.
Bestående huvudsakligen av grenache, carignan och syrah, finns även merlot, alicante, pinot noir och till och med sangiovese! Man kan säga att Luc inte är en konventionell vinodlare. Hans experimentlusta känner inga gränser, och det är därför han har planterat druvsorter som man vanligtvis inte hittar i regionen... till vår stora glädje!
Resultatet är viner i hans bild: originella, autentiska, äkta och läckra! Med Luc blir man aldrig uttråkad... och det blir man inte heller med hans viner!