Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fransk Version - La Roche aux Fées 2017 - 46%
Fransk Version är en serie av sprit från La Maison du Whisky, bestående av franska spritdrycker. Målet är att främja korta leveranskedjor och uppmuntra till mer lokal konsumtion.
Innan de började med whisky gjorde paret Everts sig först kända inom öl. År 1996 grundade de framgångsrikt Brasserie Sainte-Colombe. År 2010 började Henri Everts de första destillationsförsöken med en mobil destillatör. År 2015 förvärvade han en alembik designad av en tillverkare från Nantes som hade upphört med sin verksamhet 50 år tidigare. Musten som används för att framställa whiskyn fermenteras med två jäststammar odlade på destilleriet. Det är en blandning av 175 kilo kornmalt och 50 kilo vetemalt.
Den andra whiskyn som valts ut för serien Fransk Version är en Single Malt som lagrats först på ex-vittvinsfat innan den fortsatte att mogna på ex-Bourbonfat. 306 flaskor har producerats.
Ej torvig