Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MEZAN - Belize 2008 - 46%
Rom från Mezan kommer från öar eller länder i Antillerna och Syd- eller Centralamerika. De produceras genom destillering av ett enda årgång, lagras på ekfat och buteljeras fat för fat när de är mogna, under övervakning av lagermästaren.
Belize 2008 produceras vid ett destilleri baserat i Belmopan. Melassen kommer från lokalt krossat sockerrör. Den fermenteras naturligt och destilleras sedan i en kontinuerlig destillator med tre kolonner. Denna årgång lagrades först i 3 år i Belize i amerikanska bourbonfat med kraftig upphettning innan den flyttades till vita bourbon-ekfat som tidigare innehållit andra karibiska rom. Den har lagrats ytterligare 10 år i Europa.
/REPETER_etoile>