Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine CASTERA - Caubeigt - Jurançon Moelleux 2020
Domaine Castéra ligger i Monein, mellan Pyrenéerna och Atlanten i Jurançon. Familjen Lihour köpte egendomen 1885. Efter Pierrette och Christian är det Franck Lihour, som med sina erfarenheter från hela världen, tog över driften av domaine 2014. Som vinbönder från far till son odlar de 12 hektar vinrankor på sluttningar på 300 meters höjd. Cuvéerna "Domaine" är traditionella och skapade av Christian, medan cuvéerna "Parcellaires" är framtagna av Franck. Vinodlingen är under certifiering för ekologiskt jordbruk.
Caubeigt Moelleux är gjord på Petit Manseng, planterad mellan 1977 och 2000 på platsen Caubeigt. Druvorna skördas manuellt med sortering i början av november och pressas långsamt i hela klasar. Vinet lagras på fina jästfällningar eller hela jästfällningar i träbehållare i 8 månader och sedan 4 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Petit Manseng