Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Iserand - Les Sabots de Coppi 2020
Domaine de l’Iserand ligger i Sécheras, i appellationen Saint-Joseph i Rhône-dalen. Det ägs av Jean-François Malsert, som 2011 tog över en sluttning som tidigare odlades av hans farfar. Idag omfattar domänen cirka 4 hektar inom appellationen Saint-Joseph och Vin de France. En stor del av vingården har aldrig behandlats med kemikalier, och alla vinstockar odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Jean-François Malsert har en mula som sköter jordbearbetningen, och den syns på flaskornas etiketter.
Les Sabots de Coppi är gjord på Syrah. Vinifieringen är naturlig och med liten intervention. Vinet lagras i demi-muids och amforor.
Druvsort: 100% Syrah