Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bordeaux Distilling - Rhum Urbain 2020 - Ekologisk Rom från Laos - Finish Rye - 62,6%
Bordeaux Distilling Co. ligger i Bacalan-distriktet i Bordeaux. Detta urbana destilleri grundades 2019 av Antoine Gravouil (en ung före detta finansman bosatt i London) och drivs dagligen av Arnaud Chevalier som har erfarenhet som barchef i London (Whistling Shop och Black Rock) och inom det innovativa företaget Fluid Movement. Bordeaux Distilling Co. producerar ett brett sortiment av spritdrycker (gin, spannmålsbrännvin, likörer) i mycket små volymer.
Rhum Urbain 2020 är den första rommen som producerats av Bordeaux Distilling. Den är gjord på melass från Laos och destillerades 2020 i en pot still och en sex-trappig kolonn. Den lagrades 12 månader i rostfri tank och mognade sedan i 24 månader på 55-liters franska ekfat som tidigare innehållit Black Wall Rye (rågwhisky) från Bordeaux Distilling.