Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Piper Heidsieck - Rare 2006
Piper-Heidsieck är ett champagnehus grundat 1785 i Reims av Florens-Louis Heidsieck. Det är ett av de äldsta champagnehusen och Marie-Antoinette var dess första ambassadör. Sedan 2011 tillhör det den franska lyxgruppen EPI (Entreprise Patrimoniale d'Investissements), som kontrolleras av familjen Descours. Piper-Heidsiecks vingård täcker över 65 hektar, och huset får druvor från 240 partnerodlare fördelade på mer än 110 crus.
Rare 2006 är en blandning av Chardonnay (70%) och Pinot Noir (30%) uteslutande från parceller klassificerade som Grand Cru och Premier Cru. Den lagras på jästfällningen i minst 7 år och buteljeras med en dosering på 9,5 g/L.
Druvsammansättning: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir