Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Pierre Deville - Primitif - Grand Cru Verzy - Extra Brut
Domaine Pierre Deville ligger i Verzy, i Montagne de Reims i Champagne. Grundat 1963, drivs gården idag av Alban Corbeaux, som representerar den fjärde generationen vinodlare i familjen. Sedan 2017 har Alban tagit över domänen med ambitionen att konvertera till ekologiskt jordbruk, och till och med biodynamiskt på vissa skiften. Domänen omfattar cirka 5 hektar, huvudsakligen planterade med Pinot Noir och Chardonnay, uteslutande på det Grand Cru-klassade terroiret i Verzy.
Primitif är en blandning av Pinot Noir (80%) och Chardonnay (20%) från Grand Cru Verzy. Den kommer från flera årgångar: 2021 (50%), 2020 (30%) och 2019 (20%). Vinifieringen sker i tank (67%) och fat (33%). Vinet buteljeras med en Extra-Brut dosering på 5 g/L.
Druvor: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay