Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Rhum J.M – Brut de Fût 2009 – Läderetikett – 43,6 %
Beläget i norra Martinique, vid foten av Montagne Pelée, är destilleriet J.M ett av öns äldsta och mest prestigefyllda. Specialiserat på jordbruksrom AOC Martinique, har det sedan 1800-talet framställt karaktärsfulla cuvéer, alltid i samklang med dess unika vulkaniska terroir och hantverksmässiga expertis. Varje årgång från J.M speglar både husets identitet och det unika uttrycket för skördeåret.
Brut de Fût 2009 är en exceptionell utgåva av gammal jordbruksrom, buteljerad vid sin naturliga styrka på 43,6 %. Tålmodigt lagrad på amerikanska ekfat i Macoubas lager framhäver denna årgång hela rikedom och djup i J.M-rommen. Dess förpackning med läderetikett gör den till en sällsynt och prestigefylld pjäs, avsedd för entusiaster och samlare. Denna årgång kombinerar äkthet och elegans med en begränsad produktion som understryker dess exceptionella värde.
Den mahognyfärgade dräkten med kopparreflexer signalerar en rom med stor mognad. Doften är komplex och raffinerad, och avslöjar aromer av torkad frukt, kakao, vanilj och blond tobak, understödd av en subtil träig och kryddig ton. I munnen är anslaget brett och silkeslent, och avslöjar en vacker struktur där noter av kandiserad frukt, mörk choklad och karamell blandas. Eftersmaken, lång och harmonisk, lämnar en elegant kombination av rostat trä, mjuka kryddor och lakrits. En sällsynt smakrom som förkroppsligar hela J.M:s adel och hantverk.