Domaine François Cotat - Sancerre Blanc - Cul de Beaujeu 2023
På de branta sluttningarna i Chavignol får Sauvignon Blanc en dimension som få andra terroirer i Sancerrois kan ge den. Cul de Beaujeu, vars särskilt branta sluttningar dominerar byn, tillhör dessa historiska platser där vinodling har bedrivits sedan medeltiden. François Cotat för vidare en familjekunskap som hans far Paul överlämnat, med en anmärkningsvärd trohet till de traditionella metoder som gett domänen dess rykte. Här ger sena skördar, naturliga jäsningar och lagring i gamla stora ekfat viner vars rikedom och långlivade karaktär står i kontrast till Sauvignon Blancs vanligtvis livliga och omedelbara profil. De kimmeridgiska merglarna, lokalt kallade 'terres blanches', utgör grunden för denna branta vingård där marina fossil vittnar om en gemensam geologisk historia med de stora terroirerna i Chablis. Arbetet i vingården är särskilt krävande eftersom de branta sluttningarna gör mekanisering praktiskt taget omöjlig. Bland François Cotats olika cuvéer har Cul de Beaujeu en särskilt fyllig och djup personlighet som kan förena fruktens mognad med en bestående kalkspänning.
Cul de Beaujeu 2023 kommer från gamla Sauvignon Blanc-stockar, varav några är över sjuttio år gamla, rotade i de kalkrika merglarna på denna historiska sluttning. De ler- och kalkstensrika jordarna säkerställer en relativt regelbunden vattenförsörjning, medan den branta lutningen främjar dränering och kräver huvudsakligen manuellt arbete. Trogen sina övertygelser söker François Cotat en avancerad mognad i druvorna, även om det innebär att behålla en liten mängd naturligt socker när vinets balans motiverar det. Efter handskörd pressas hela klasar i en gammal vertikal träpress och musten jäser långsamt med sina inhemska jäststammar. Lagringen sker under cirka åtta månader i gamla ekfat, särskilt demi-muids, vars neutralitet bevarar terroirets uttryck. Den relativt varma årgången 2023 har främjat en vacker aromatisk koncentration och en generös mognad, vilket ger vinet en särskilt omslutande textur. Med cirka 6 till 7 gram restsocker per liter marknadsförs denna cuvée som Vin de France snarare än under appellationen Sancerre, en särart som vittnar om vinmakarens stilistiska oberoende och hans vägran att offra vinets naturliga balans för administrativa krav.
Cul de Beaujeu 2023 utmärker sig med en djup bukett där de första tonerna av mogen päron, vit persika och kandiserad citron gradvis utvecklas mot kumquat, milda kryddor och torkade blommor. Vid luftning framträder nyanser av brioche, slipad sten och fina örter, vilket ger helheten en komplexitet som ligger långt från Sauvignon Blancs mest varietala uttryck. Anslaget är brett och generöst med en nästan krämig kropp vars rikedom omedelbart balanseras av en precis syra och en särskilt bestående kritig känsla. De få gram restsocker tillför volym och mjukhet utan att ge vinet en verkligt söt karaktär, eftersom friskheten och de bittra citrusnoterna strukturerar smakupplevelsen. Eftersmaken sträcker sig länge med toner av kandiserad skal, vita frukter och kalksten och lämnar ett salt intryck som naturligt inbjuder till gastronomi. Detta stora vita vin från Chavignol kommer att följa en rostad kungsflundra med smörsås, pocherade havskräftor, kyckling i gräddsås eller en länge lagrad Crottin de Chavignol vars aromatiska djup svarar mot vinets. Fortfarande ung förtjänar den förhandsluftning och har en betydande lagringspotential som över årtionden kan avslöja nyanser av vax, honung, torkad frukt och kryddor samtidigt som den behåller den energi som kännetecknar François Cotats stora viner.
Druvsort: 100 % Sauvignon Blanc
